拜托,这几种性格的人麻烦不要做餐饮!     DATE: 2020-03-18 13:29

《中餐厅三》播出以来,吐槽声不断。感觉em……这个节目已经不是为观众呈现舌尖上的“东方味道”的美食节目,而是一部吵架综艺。黄晓明这个店长当地让我简直不敢相信自己的眼睛。

秉着对前两季得喜欢(其实更重要的是为了看小凯杨紫姐弟)强忍着看到第三期后,实在忍不住吐槽一下,作为餐饮从业人员我劝这几种性格的人还是不要做餐饮得好!

在林大厨、杨紫、王俊凯、秦海璐等人都说出套餐制的弊病所在,却被黄晓明一人否决依旧一意孤行,要求所有人都听他的,完美的体现了独断专行这一点。

作为餐饮人在面对别人提意见后,应该秉着“有则改之无则加勉”的态度去对待,而非一味的否定别人,保持自己独断专行的做法。只有不断地听取他人建议,优化提升自己的餐厅服务、菜品味道等,生意才会越来越好。

作为店长,要统筹好餐厅内的各项事务,调和员工关系,从综艺上看出显然这些黄晓明店长并没有做到。

对于强势的秦海璐遇上精益求精的林大厨,黄晓明一边说着好好好,一边又继续买买买,两边都不得罪!但是对两人矛盾的化解起不到一点作用!导致后来的这两人恨不得三秒一小吵,十秒一大吵。

而杨紫因为没有得到明确的岗位定位而只能后厨、收银到处跑,王俊凯就更惨了,一个人又要收银、又要跑外场接待客人。

店长作为一店之主,需要做事有规划,条理清晰,专业的人做专业的事,建立完善的管理制度。

对比黄晓明,赵薇的店长为什么更让人喜欢?因为在经营中餐厅的大局观上,赵薇有远见有魄力,懂得筹划与经营,而细节方面,她能与员工打成一片,善于沟通,会花式夸赞,也会适当指出错误与不足。

在营业的时候,黄晓明不顾实际出菜的速度和菜品的储备疯狂拉客,并且一再要求大厨把菜全部做完。

中国有句老话叫做“量力而为”,作为餐饮人如果一直这样不切实际,早晚把作死的道路上吧自己玩死。

想赚钱没有问题,开餐饮店的目的就是要赚钱,但问题是,不能一心只想赚钱,赚钱也要考虑到员工。

黄晓明店长疯狂揽来客人,又未统筹好餐厅内的各项事务,导致各自岗位不清。而林大厨早起晚睡累成狗,时不时还被拉出去批斗,最后还被黄晓明定为主要责任人???

做餐饮不是只有留住消费者就能赚钱。只想着收益,不注重员工及团队合作,这样既失去民心无法更好地做好餐饮,也无法全身心投入到餐饮事业中。

《中餐厅》一开始他们什么都没有、什么都缺,用钱自然要精打细算。而黄店长在餐厅已经到了连虾都买不起的地步了,提出:冰箱还是可以买。

多少餐饮人死在不会精打细算下,还没有立足当下,就放眼明天,现在的困难还未解决,就想要拥抱明天的太阳,这就像是自己为自己画大饼一样,根本认不清现实,空有一番豪言壮志。